L'INVENTION DE LA CUISINE : PIERRE GAGNAIRE

Dans la série "L'Invention de la cuisine", Paul Lacoste s'interroge, avec les cuisiniers dont il a fait le portrait, sur les mécanismes de la création. Si chacun de ces chefs a sa propre approche et, dans sa cuisine, retranscrit, à sa façon, le monde qui l'entoure, le réalisateur leur donne, en quelque sorte, la réplique en les abordant, chaque fois, de manière différente. Cette exploration de l'imaginaire de grands chefs montre qu'au-delà des différences de styles, la cuisine est un étonnant moyen d'expression artistique.

La cuisine de Pierre Gagnaire ne ressemble à aucune autre, surtout pas à celle de ses imitateurs... Aussi en a-t-elle déconcerté plus d'un. Pour éviter l'ennui, Gagnaire a pris le parti de toujours évoluer : "immédiate", en mouvement, sa cuisine est un peu l'équivalent, dans le domaine du goût, de l'abstraction en peinture (dont il raffole).